Hyvää hygieniaa siipikarjatuotteiden elintarvikehygieenisen laadun varmistamiseksi.

Suomessa on noin 550 kananmunien tuotantotilaa. Siipikarjalihan tuotantoa ja muita siipikarjatalouteen suuntautuneita tiloja on noin 370. Munivia kanoja on Suomessa 3,3 miljoonaa. Munivien kanojen määrä on noussut lähes 200 kanalla tilaa kohden, eli keskimääräisellä kanatilalla oli vuonna 2006 noin 2 200 munivaa kanaa.

Korkean tuotantohygienian ylläpitäminen on tärkeä asia.

Siipikarjatuotannossa tautien ennaltaehkäisemisen ja korkean tuotantohygienian ylläpidon keinot ovat lähes samat. Korkea tilatason tuotantohygienia varmistaa tuotteen elintarviketurvallisuuden. Toiminnan perusperiaatteina ovat esim. hallien kertatäyttöisyys, tautisulut hallien sisääntuloissa, pestävyyskriteereihin perustuvat materiaalivalinnat, haittaeläinten torjuntaohjelma, lakisääteiseen ja omavalvontaan perustuva (esim. salmonella) valvontaohjelma jne.

Kampylobakteerin esiintymistä seurataan sekä viranomaisten että alan toimijoiden toimesta. Ohjeistukset ovat tuotantotilojen pesusta, desinfektiosta, lintujen paastotuksesta ja kuljetuskaluston puhdistuksista. Ohjeistuksen päivityksistä vastaa siipikarjateollisuus.